Curso de técnicas básicas de cocina

Todo lo que necesitas saber sobre las técnicas básicas de cocina y cómo aplicarlas en casa.

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Curso de técnicas básicas de cocina

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Temario del curso

Introducción

Introducción 00:49

Utensilios básicos en una cocina

Utensilios básicos en una cocina 10:46

Cortes básicos en la cocina. Vegetales

Cortes básicos en la cocina. Vegetales 24:45

Cómo deshuesar un pollo

Cómo deshuesar un pollo 13:30

Bouquet Garní

Bouquet Garní 06:32

Fondos y Caldos. Fondo Claro

Fondos y Caldos. Fondo Claro 06:13

Fondos y Caldos. Fondo Oscuro

Fondos y Caldos. Fondo Oscuro 05:23

Fondos y Caldos. Fumet

Fondos y Caldos. Fumet 07:05

Introducción a Salsas Madre, Derivadas y Emulsiones

Introducción a Salsas Madre, Derivadas y Emulsiones 01:38

Salsas Madre. Salsa Bechamel

Salsas Madre. Salsa Bechamel 03:53

Salsas Madre. Salsa Velouté

Salsas Madre. Salsa Velouté 03:52

Salsas Madre. Salsa Española

Salsas Madre. Salsa Española 02:45

Salsas Madre. Mayonesa

Salsas Madre. Mayonesa 04:33

Mantequilla Clarificada

Mantequilla Clarificada 03:43

Salsas Madre. Salsa Holandesa

Salsas Madre. Salsa Holandesa 03:34

Salsas Madre. Salsa de Tomate o Pomodoro

SALSAS MADRE. SALSA DE TOMATE O POMODORO 03:33

Salsas Madre. Resultados de las salsas

Salsas Madre. Resultados de las Salsas 02:47

Medallón de Pollo en Salsa Mornay

Medallón de Pollo en Salsa Mornay 18:20

Huevos Benedictinos

Huevos Benedictinos 07:12

Crema de Langostinos

Crema de Langostinos 08:47

Lomo a la Pimienta

Lomo a la Pimienta 09:43

21 clases prácticas de cocina básica y sus técnicas más usadas por los chefs de todo el mundo.